Ingrédients :
200g de crevettes
1 pousse de laitue romaine
100 g de parmesan
50 g de croûtons
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel et poivre à volonté
Pour la sauce :
2 anchois
1 jaune d'œuf
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
1 cuillère à café de sauce Worcester
1 gousse d'ail
2 cuillères à soupe de jus de citron
100 ml d'huile d'olive
Préparation :
Faire bouillir les crevettes et les peler.
Déchirer la laitue romaine en gros morceaux avec les mains.
Couper le parmesan en fines tranches ou le râper à l'aide d'une râpe à gros grains.
Mélanger la laitue, les crevettes et les croûtons dans un saladier.
Pour la vinaigrette : hacher les anchois et l'ail, ajouter le jaune d'œuf, la moutarde, la sauce Worcester et le jus de citron. Ajouter progressivement l'huile d'olive, en fouettant la vinaigrette jusqu'à ce qu'elle soit lisse.
Verser la sauce sur la salade et saupoudrer de parmesan.
