Zrazy de pește cu ou și ierburi este un preparat tradițional din bucătăria est-europeană, mai ales popular în Polonia, Belarus, Ucraina și Rusia. Este un fel de rulou de carne sau pește umplut cu diverse ingrediente, iar versiunea cu pește, ou și ierburi aduce o combinație delicioasă de texturi și arome.
Ingrediente:
- 500 g file de pește (de preferat, pește alb, precum cod, știucă sau crap)
- 2 ouă fierte tari
- 1 ou crud
- 1 ceapă mică, tocată mărunt
- 2-3 linguri de ierburi proaspete (pătrunjel, mărar)
- 2 linguri pesmet
- Sare și piper după gust
- Ulei pentru prăjit
- 1 linguriță muștar (opțional)
Mod de preparare:
-
Pregătirea peștelui:
- Tăiați fileul de pește în bucăți egale, suficient de mari pentru a fi rulate. Bateți ușor bucățile de pește pentru a le aplatiza puțin, dar nu prea mult pentru a nu le rupe.
-
Pregătirea umpluturii:
- Tocați mărunt ouăle fierte și amestecați-le cu ceapa tocată și ierburile. Adăugați sare și piper după gust și, dacă doriți, puțină muștar pentru un plus de savoare.
-
Formarea zrazy-urilor:
- Puneți câte o lingură din amestecul de ou și ierburi pe fiecare bucată de pește. Rulați atent peștele, astfel încât umplutura să rămână în interior. Fixează ruloul cu o scobitoare, dacă este necesar.
-
Pregătirea pentru prăjit:
- Bateți oul crud într-un bol. Într-un alt bol, pregătiți pesmetul. Treceti fiecare rulou mai întâi prin oul bătut, apoi prin pesmet, asigurându-vă că este bine acoperit.
-
Prăjirea:
- Încingeți uleiul într-o tigaie și prăjiți rulourile de pește până devin aurii și crocante, aproximativ 4-5 minute pe fiecare parte. Peștele trebuie să fie gătit complet în interior.
-
Servire:
- Scoateți rulourile pe șervețele de hârtie pentru a elimina excesul de ulei. Serviți zrazy-ul de pește cu o salată proaspătă, legume sotate sau piure de cartofi.
Acest preparat combină delicatețea peștelui cu gustul bogat al oului fiert și prospețimea ierburilor. Poftă bună!
